Porady ciasta

Ciasto
Jeżeli ciasto nam już dostatecznie wyrosło, a nie możemy go piec natychmiast, przykrywany je zwilżonym papierem pergaminowym.
Ciasto
Świeżo upieczone, domowe ciasto nie wyschnie zbyt szybko, jeśli położymy je na desce i przykryjemy foremką, w której się piekło, lub lnianą ściereczką.
Orzechy
Orzechy włoskie przeznaczone do ciasta można przed użyciem podpiec nieco w piekarniku. Zyskają na smaku i aromacie, a skorupka łatwo się złuszczy.
Rodzynki
Rodzynki dodawane do ciasta będą smaczniejsze, jeśli na kilka godzin przed pieczeniem zamoczymy je w rumie.
Ciasto
Niektóre ciasta np.: keks czy piernik zyskują na smaku po dłuższym czasie, dlatego należy je piec 3-4 dni przed podaniem.
Ciasto
Kruszonka na cieście drożdżowym będzie bardziej chrupiąca, jeśli od razu po upieczeniu skropimy ją lekko zimną wodą.
Pączki
Aby pączki nie wchłaniały tłuszczu, należy dodać do ciasta łyżkę octu.
Ciasto
Gdy ciasto zbyt szybko rumieni się z wierzchu, możemy nakryć je złożonym kawałkiem folii aluminiowej
Biszkopt
Podczas pieczenia biszkoptu nie należy otwierać piekarnika. Biszkopt nie lubi przeciągu i może opaść.
Ciasto
Ciasto nie pokruszy się i łatwo wyjdzie z foremki, jeśli po wyjęciu z piekarnika postawimy ją na mokrej ściereczce.
Biszkopt
Jeśli biszkopt przełamie się na pół należy miejsca pęknięcia posmarować białkiem jajka i złożyć.
Żółtka
Ciasto drożdżowe będzie bardziej żółte, jeżeli na kilka godzin przed pieczeniem (np: na noc) doda się żółtka utarte z odrobiną soli, a nakryte ciasto przechowa w chłodnym miejscu.
Rodzynki
Rodzynki nie "idą" na dno ciasta, jeśli zostaną uprzednio wymoczone w gorącej wodzie (lub winie), osuszone na ściereczce i obtoczone w mące.
Sernik
Sernik będzie bardziej puszysty, jeśli w połowie pieczenia wyjmiesz go na chwilę z piekarnika i ostrym nożem delikatnie oddzielisz nadzienie od brzegu. Potem natychmiast wstaw sernik z powrotem do piekarnika.
Czekoloda
Wiórki czekoladowe do ozdobienia ciast, tortów i deserów będą gotowe błyskawicznie, jeśli czekoladę w kawałku, oskrobiesz obieraczką do warzyw. Przedtem włóż czekoladę na godzinę do lodówki, gdyż twardszą jest łatwiej skrobać.
Ciasto
Ciasta drożdżowego nie wolno przetrzymywać w piekarniku, zaraz po upieczeniu trzeba je wyciągnąć, by nie wysychało.
Biszkopt
Biszkopt będzie pulchniejszy jeżeli do masy dodamy łyżkę octu.
Ciasto
Mąkę do ciasta zawsze przesiewajmy przez sito. Nabierze więcej powietrza, a ciasto będzie bardziej puszyste.