Jak uratować przesoloną zupę i nie tylko .....

Porady warzywa
Zioła
Myszy nie znoszą zapachu mięty i wrotycza. Świeże zioła rozłożone w spiżarni czy piwnicy odstraszą je, podobnie jak przypalona kostka cukru.
Kapusta
Kwaszona kapusta nie będzie wydzielała przykrego zapachu w czasie gotowania, gdy położymy na wierzch kromkę świeżego chleba.
Zioła
Zioła, takie jak pietruszka czy koper, można przechowywać przez kilka dni, jeśli umieścimy je w szczelnie zamkniętym pojemniku, przy czym i zioła i pojemnik muszą być całkowicie suche.
Warzywa
Świeże warzywa liściaste (zielona sałata, szpinak, szczaw itp.) można przechowywać nie dłużej niż 3 dni. W suchym miejscu szybko więdną, a w wilgotnym - pleśnieją. Najbardziej odpowiednia temperatura ich przechowywania to 0C.
Warzywa
Warzywa należy przechowywać w ciemnym miejscu, pod działaniem światła słonecznego zawarty w nich karoten ulega zniszczeniu.
Cebula
Cebula lepiej przechowuje się, jeśli powiesić ją w wiankach, warkoczach, pęczkach lub siatce w suchym i przewiewnym miejscu.
Pomidory
Świeże pomidory dłużej się przechowają, jeśli umieścić je w jednym rzędzie szypułką do góry.
Ziemniaki
Po długim przetrzymywaniu w worku ziemniaki tracą część skrobi i witaminy C przez co ich smak pogarsza się. Szczególne straty skrobii i witaminy następują w wodzie w której przetrzymywane są pokrojone ziemniaki.
Pietruszka
Posiekaną natkę wkładamy do foremek na lód, zalewamy wodą i zamrażamy. Wystarczy odmrozić taką kostkę, by mieć potem świeżą pietruszkę.
Cebula
Przekrojona połowa cebuli nie straci smaku, jeśli miejsce przekrojenia posmarujemy masłem lub margaryną.
Warzywa
Ugotowanych warzyw nie należy przetrzymywać w wodzie, w której były gotowane, gdyż stają się wodniste i niesmaczne. W wywarze można przechowywać niezbyt długo tylko kalafior.
Warzywa
Aby zachować smak warzywa należy czyścić i kroić bezpośrednio przed gotowaniem.
Warzywa
Dwie kostki cukru dodane do wody, w której gotują się warzywa, polepszają ich smak.
Cebula
Cebula straci swój ostry smak jeśli pokrojoną przelejemy wrzątkiem.
Koncentrat pomidorowy
Aby koncentrat pomidorowy w otwartej puszce uchronić przed pleśnią i psuciem się, należy posypać go drobną solą i zalać olejem lub roztopionym masłem.
Ziemniaki
Aby ziemniaki przygotowywane "w mundurkach" nie rozgotowały się, należy dodać do wody więcej soli.
Pietruszka
Aby przywrócić świeżość przywiędłej natce, myjemy ją starannie, otrzepujemy z wody, umieszczamy w zamykanym słoiku i wkładamy do lodówki.
Warzywa
Przypalone ziemniaki i warzywa ratuje dodanie do nich ziół przyprawowych i świeżego masła.
Pomidory
Miękkie, z pomarszczoną skórką pomidory stają się ponownie twarde, gdy włoży się je na 15 minut do zimnej wody.
Ziemniaki
Jeżeli na nie ugotowanych, obranych ziemniakach pojawiły się ciemne plamy, należy dodać do wody, w której się będą gotować, kilka kropli octu. Dzięki temu zabiegowi ziemniaki zjaśnieją i odzyskają apetyczny wygląd, nie przyjmując jednak ani kwaśnego smaku, ani nieprzyjemnego zapachu octu.
Cebula
Żeby cebula podczas smażenia nie przypalała się należy ją odrobinę posolić.
Cebula
Świeża cebula przekrojona na pół, unurzana w cukrze pudrze, doskonale nadaje się do czyszczenia ostrzy noży.
Ziemniaki
Stare, olejne obrazy można łatwo odświeżyć, pocierając delikatnie połówką surowego, świeżo przekrojonego ziemniaka.
Cebula
Aby drobno pokrojona cebula nie przypaliła się i nabrała ładnego koloru, należy ją najpierw obtoczyć w mące i potem smażyć.
Fasola
Fasola gotuje się szybciej, gdy zalać ją zimną wodą i zaraz postawić na ogniu. Jak tylko się zagotuje należy podlać trochę zimnej wody. Powtórzyć 2-3 razy. Po 30-40 minutach fasola będzie gotowa.
Buraki
Aby młode buraczki zachowały ładne zabarwienie - po kilku minutach gotowania dodaj kwasu cytrynowego.
Ziemniaki
Jeśli chcesz szybko upiec ziemniaki, podgotuj je przez ok. 5 minut przed wstawieniem do piekarnika. Pieczenie można wówczas skrócić do 15 minut.
Marchew
Aby marchew ugotowała się szybciej, należy dodać do niej podczas gotowania odrobinę masła.
Warzywa
Aby zielone jarzyny zachowały swój kolor, należy gotować je w odkrytym naczyniu.
Pieczarki
Pieczarki nie ściemnieją jeśli skropimy je octem lub sokiem z cytryny.
Cytryna
Sok z cytryny lepiej się będzie wyciskał, jeśli cytrynę rozwałkujemy dłonią przed wyciśnięciem soku.
Cebula
Aby cebula nie wydzielała ostrego zapachu od którego płaczemy, należy zanurzyć ją przed krojeniem we wrzątku.

Porady nabiał

Śmietana
Świeża, rzadka śmietanka łatwo zgęstnieje, jeżeli doda się do niej odrobinę kwasku cytrynowego i odstawi na 2-3 godziny.
Jajka
Aby po ugotowaniu jajek łatwiej było zdejmować skorupkę, należy obficie polać jajka zimną wodą.
Ser
Jeśli zwarzy się ser do sernika, należy miskę postawić na parze i ucierać.
Ser
Pleśnieniu białego sera zapobiegniemy przechowując go w lodówce, w zamkniętym pojemniku, razem z kostką cukru. Ser pozostanie długo wilgotny i świeży.
Mleko
Mleko nie przypali się, jeśli będziemy je gotować w tym samym garnku, który będziemy przepłukiwać zimną wodą przed gotowaniem mleka.
Jajka
Popękane jajko można bez obawy ugotować na miękko, jeśli miejsce pęknięcia posmarujemy sokiem z przekrojonego ząbka czosnku.
Jajka
Gdy zabraknie proszku do szorowania, do czyszczenia wanny, zlewozmywaka czy nawet kryształów można użyć zmielonych skorupek jajek.
Ser
Przed ucieraniem sera, tarkę trzeba posmarować oliwą lub olejem. Ser wówczas do niej nie przylega, a tarkę łatwi się myje.
Jajka
Aby jajka nie pękały podczas gotowania, należy dodać do wody nieco octu.
Jajka
Dodanie kilku kropli oliwy do jajka przy panierowaniu sprawia, że tarta bułka znacznie lepiej się trzyma.
Ser
Świeży, biały ser nie będzie się kruszył przy krojeniu, jeśli ostrze noża owiniemy pergaminem.
Śmietana
Śmietana, dodana do zupy czy sosu nie zwarzy się, jeśli dodamy do niej odrobinę świeżego, słodkiego mleka.
Śmietana
Jeśli chcesz ubić śmietanę naprawdę dobrze, to zamiast zwykłego cukru dodaj cukier puder.
Jajka
Podczas gotowania jajek należy posolić wodę, wtedy nie popękają.
Śmietana
Białka i śmietana szybciej ubiją się, jeśli będą zimne oraz dodamy do nich szczyptę soli.

[b]Porady mięso i ryby

Ryba
Aby przekonać się, czy ryba jest świeża, należy przycisnąć ją palcem. Jeżeli mięso nie jest elastyczne i ślad palca pozostanie, to znak, że lepiej na obiad przygotować coś innego.
Ryba
Aby ryba pozostała soczysta po ugotowaniu lub usmażeniu, posól ją tuż przed przyrządzeniem. Inaczej sól "wyssie" dużo wody.
Wątróbka
Wątróbka będzie smaczniejsza i bardziej delikatna, gdy przed smażeniem włożymy ją na 2 godziny do soku pomidorowego.
Kurczak
Pieczony kurczak lub kaczka będą miały apetyczną, rumianą i kruchą skórkę, jeżeli przed zakończeniem pieczenia polejemy je śmietaną wymieszaną ze sproszkowaną, czerwoną papryką i jeszcze raz na krótko wstawimy do piekarnika.
Mięso
Mięso będzie smaczniejsze, jeśli przed smażeniem wymoczymy je w mleku.
Ryba
Filety z dorsza, morszczuka lub mintaja stracą swój przykry zapach, gdy skropimy je sokiem z cytryny,a przed smażeniem włożymy je na godzinę do mleka rozcieńczonego wodą.
Wątróbka
Wątróbkę smażymy po 3 minuty z każdej strony - jest wtedy miękka i soczysta. Sól dodajemy po usmażeniu.
Szynka
Szynka długo zachowa świeżość, gdy przekrojoną stronę posmarujemy masłem, margaryną lub smalcem.
Mięso
Nawet najtwardsze mięso zmięknie podczas gotowania, jeśli dodamy do wody łyżkę wódki.
Kurczak
Mięso z kurczaka będzie bardziej miękkie jeśli przed smażeniem zamarynujemy je w przez 30 minut w jogurcie naturalnym lub maślance.
Ryba
Łuski z ryby będą łatwiej się skrobać, jeśli posmarujemy je octem.
Mięso
Kotlety mielone nie będą wchłaniać tłuszczu, jeśli do mięsa dodamy kawałek startego ziemniaka.
Śledź
Śledzie będą o wiele delikatniejsze jeśli będziemy moczyć je w mleku, zamiast w wodzie.

Porady owoce
Banany
Zielone banany dojrzewają szybciej w towarzystwie jabłek.
Owoce
Mrożone owoce odzyskają smak świeżych, jeśli po wyjęciu z lodówki przelejemy je gorącą wodą z cukrem.
Owoce
Gdy owoce w kompocie zaczną opadać na dno, oznacza to, że słój nie jest hermetycznie zamknięty. Kompot należy wówczas przegotować, przelać do idealnie czystego słoika i powtórnie pasteryzować.
Owoce
Owoce, takie jak banany czy gruszki, nie będą czernieć, jeżeli skropimy je sokiem z cytryny.

Porady pieczywo
Chleb
Aby chleb był jak najdłużej świeży, należy do pojemnika lub woreczka foliowego w którym jest przechowywany, włożyć duże, świeże jabłko.
Chleb
Czerstwy chleb można odświeżyć skrapiając go wodą i wstawiając na chwilę do nagrzanego piekarnika. Pieczywo szybko nie sczerstwieje, jeśli je zamrozimy w szczelnie zamkniętej plastikowej torebce.

Porady zupy
Warzywa
Zupa będzie smaczniejsza i aromatyczniejsza, jeśli warzywa (cebula, marchew itp.) lekko podsmażymy na maśle.
Kapuśniak
Kapuśniak z kiszonej kapusty należy solić już po ugotowaniu się kapusty. Inaczej łatwo go przesolić.
Rosół
Aby rosół był klarowny i aromatyczny należy przekrojoną cebulę (razem z łupinką) opalić nad palnikiem i włożyć pod koniec gotowania do garnka.
Zupa
Jeśli zupa jest za tłusta, wlewamy ją do słoika i zostawiamy na noc w lodówce. Tłuszcz, który zebrał się na wierzchu zdejmujemy łyżeczką.
Zupa
Przesoloną zupę uratujemy wrzucając do niej surowego ziemniaka lub trochę ryżu zawiniętego w gazę. Zupę gotować jeszcze jakiś czas.
Rosół
Rosół będzie miał ładny kolor, jeśli podczas gotowania dorzucimy do niego suszone grzyby.

Porady ciasta
Ciasto
Jeżeli ciasto nam już dostatecznie wyrosło, a nie możemy go piec natychmiast, przykrywany je zwilżonym papierem pergaminowym.
Ciasto
Świeżo upieczone, domowe ciasto nie wyschnie zbyt szybko, jeśli położymy je na desce i przykryjemy foremką, w której się piekło, lub lnianą ściereczką.
Orzechy
Orzechy włoskie przeznaczone do ciasta można przed użyciem podpiec nieco w piekarniku. Zyskają na smaku i aromacie, a skorupka łatwo się złuszczy.
Rodzynki
Rodzynki dodawane do ciasta będą smaczniejsze, jeśli na kilka godzin przed pieczeniem zamoczymy je w rumie.
Ciasto
Niektóre ciasta np.: keks czy piernik zyskują na smaku po dłuższym czasie, dlatego należy je piec 3-4 dni przed podaniem.
Ciasto
Kruszonka na cieście drożdżowym będzie bardziej chrupiąca, jeśli od razu po upieczeniu skropimy ją lekko zimną wodą.
Pączki
Aby pączki nie wchłaniały tłuszczu, należy dodać do ciasta łyżkę octu.
Ciasto
Gdy ciasto zbyt szybko rumieni się z wierzchu, możemy nakryć je złożonym kawałkiem folii aluminiowej
Biszkopt
Podczas pieczenia biszkoptu nie należy otwierać piekarnika. Biszkopt nie lubi przeciągu i może opaść.
Ciasto
Ciasto nie pokruszy się i łatwo wyjdzie z foremki, jeśli po wyjęciu z piekarnika postawimy ją na mokrej ściereczce.
Biszkopt
Jeśli biszkopt przełamie się na pół należy miejsca pęknięcia posmarować białkiem jajka i złożyć.
Żółtka
Ciasto drożdżowe będzie bardziej żółte, jeżeli na kilka godzin przed pieczeniem (np: na noc) doda się żółtka utarte z odrobiną soli, a nakryte ciasto przechowa w chłodnym miejscu.
Rodzynki
Rodzynki nie "idą" na dno ciasta, jeśli zostaną uprzednio wymoczone w gorącej wodzie (lub winie), osuszone na ściereczce i obtoczone w mące.
Sernik
Sernik będzie bardziej puszysty, jeśli w połowie pieczenia wyjmiesz go na chwilę z piekarnika i ostrym nożem delikatnie oddzielisz nadzienie od brzegu. Potem natychmiast wstaw sernik z powrotem do piekarnika.
Czekoloda
Wiórki czekoladowe do ozdobienia ciast, tortów i deserów będą gotowe błyskawicznie, jeśli czekoladę w kawałku, oskrobiesz obieraczką do warzyw. Przedtem włóż czekoladę na godzinę do lodówki, gdyż twardszą jest łatwiej skrobać.
Ciasto
Ciasta drożdżowego nie wolno przetrzymywać w piekarniku, zaraz po upieczeniu trzeba je wyciągnąć, by nie wysychało.
Biszkopt
Biszkopt będzie pulchniejszy jeżeli do masy dodamy łyżkę octu.
Ciasto
Mąkę do ciasta zawsze przesiewajmy przez sito. Nabierze więcej powietrza, a ciasto będzie bardziej puszyste.

Porady kawa
Kawa
Kilka ziarenek świeżo upalonej na patelni kawy włożonych do lodówki lub kredensu usuwa przykre zapachy.
Kawa
Odrobina zmielonej kawy rzucona na gazowy palnik (przy niewielkim płomieniu) zabije zapach ryby, gotowanego kalafiora, kapusty przy przypalonego mleka.
Kawa
Smak kawy poprawia dodanie do niej (przed zalaniem wodą) szczypty soli lub kakao.
Kawa
Szczypta soli dodana do kawy tuż przed zaparzeniem wyraźnie podnosi jej aromat.
Kawa
Kamienista woda pogarsza smak kawy. Jej smak polepszy się jeśli przygotujemy kawę z wody mineralnej.

Porady różne
Mąka
Aby w zapasach kasz, ryżu i mąki nie zagnieździły się szkodniki, do każdej torebki należy włożyć 2 liście laurowe.
Placki ziemniaczane
Placki ziemniaczane będą znacznie pulchniejsze i smaczniejsze, jeżeli dodamy do masy pół łyżeczki sody oczyszczonej lub łyżkę kwaśnej śmietany.
Herbata
Herbata będzie bardziej aromatyczna, jeżeli dodamy do niej szczyptę ziół, na przykład melisy, ziarnko kolendry lub też nasionko anyżu.
Frytki
Frytki będą smaczniejsze i bardziej chrupiące, jeśli przed usmażeniem zanurzymy je na chwilę we wrzątku, a następnie osuszymy.
Sos
Do zbyt słonego sosu dobrze jest dolać odrobinę mleka.
Zupa
Jeśli potrawa jest za ostra, dodajmy do niej łyżkę cukru lub łyżkę śmietany. Należy zwiększyć także ilość warzyw.
Makaron
Aby makaron nie sklejał się podczas gotowania, należy do wody dodać łyżkę oleju lub oliwy.
Olej
Oleje jadalne dłużej zachowają świeżość, gdy do otwartej butelki wsypiemy odrobinę soli.
Ocet
Wyblakłe, zatarte kolory dywanu będą znów jak żywe, jeśli po odkurzeniu przetrzesz dywan wodą z octem.
Ryż
Ryż zachowa swój biały kolor, jeśli do wody, w której będziemy go gotować, dodamy kilka kropel octu lub soku z cytryny.
Galaretka
Aby galaretka z nóżek nie była mętna, wywar z jarzyn i mięsa należy gotować bez przykrycia na wolnym ogniu.
Orzechy
Orzechów laskowych nie musimy rozbijać młotkiem, ani rozgniatać dziadkiem do orzechów! Wystarczy namoczyć je na noc w wodzie, a potem wrzucić na rozgrzaną patelnią. Skorupki pękną same.
Pierogi
Jeśli przygotowujemy ciasto na pierogi, użyjmy koniecznie ciepłej wody z dodatkiem łyżki oleju. Ciasto stanie się wtedy bardziej lepkie.
Pierogi
Farsz do uszek i pierogów nie będzie się rozlatywał, jeżeli dodamy do niego rozmoczoną zmieloną bułkę lub białko z jajka.