Porady mięso i ryby

Ryba
Aby przekonać się, czy ryba jest świeża, należy przycisnąć ją palcem. Jeżeli mięso nie jest elastyczne i ślad palca pozostanie, to znak, że lepiej na obiad przygotować coś innego.
Ryba
Aby ryba pozostała soczysta po ugotowaniu lub usmażeniu, posól ją tuż przed przyrządzeniem. Inaczej sól "wyssie" dużo wody.
Wątróbka
Wątróbka będzie smaczniejsza i bardziej delikatna, gdy przed smażeniem włożymy ją na 2 godziny do soku pomidorowego.
Kurczak
Pieczony kurczak lub kaczka będą miały apetyczną, rumianą i kruchą skórkę, jeżeli przed zakończeniem pieczenia polejemy je śmietaną wymieszaną ze sproszkowaną, czerwoną papryką i jeszcze raz na krótko wstawimy do piekarnika.
Mięso
Mięso będzie smaczniejsze, jeśli przed smażeniem wymoczymy je w mleku.
Ryba
Filety z dorsza, morszczuka lub mintaja stracą swój przykry zapach, gdy skropimy je sokiem z cytryny,a przed smażeniem włożymy je na godzinę do mleka rozcieńczonego wodą.
Wątróbka
Wątróbkę smażymy po 3 minuty z każdej strony - jest wtedy miękka i soczysta. Sól dodajemy po usmażeniu.
Szynka
Szynka długo zachowa świeżość, gdy przekrojoną stronę posmarujemy masłem, margaryną lub smalcem.
Mięso
Nawet najtwardsze mięso zmięknie podczas gotowania, jeśli dodamy do wody łyżkę wódki.
Kurczak
Mięso z kurczaka będzie bardziej miękkie jeśli przed smażeniem zamarynujemy je w przez 30 minut w jogurcie naturalnym lub maślance.
Ryba
Łuski z ryby będą łatwiej się skrobać, jeśli posmarujemy je octem.
Mięso
Kotlety mielone nie będą wchłaniać tłuszczu, jeśli do mięsa dodamy kawałek startego ziemniaka.
Śledź
Śledzie będą o wiele delikatniejsze jeśli będziemy moczyć je w mleku, zamiast w wodzie.