Kiszony kabaczek lub cukinia

Składniki:
- 2 kg kabaczka lub cukinii
- kilka gałązek kopru z kwiatem
- 6 - 7 ząbków czosnku
- 5 dag soli niejodowanej
- szczypta cząbru i szałwii

Sposób wykonania:
Czosnek obrać. Koper opłuka i osączyć. Kabaczek umyć, obrać, przekroić wzdłuż, usunąć gniazda nasienne. Pozostałą część pokroić w kostkę lub słupki, włożyć do wyparzonych słoików, dodać czosnek, koper oraz po malutkiej szczypcie cząbru i szałwii (można pominąć dwa ostatnie, rzecz smaku). Zagotować 2 l wody z solą. Przecedzić przez pieluchę lub gazę. Zalać kabaczek gorącą solanką, zakręcić słoiki. Pozostawić w ciepłym miejscu na kilka dni. Następnie pasteryzować 15 - 20 minut (w przypadku słoików 0,9 l) i przenieść do chłodnego pomieszczenia.