Sos słodko-kwaśny

Sos słodko-kwaśny
Przepis znaleziony w necie w tamtym roku. Sprawdzony.

Składniki:
6 kg pomidorów lima
1,5 kg cebuli
3 szt dużej czerwonej papryki
2 puszki ananasa
2 puszki kukurydzy
1 łyżeczka chilli
6 ząbków czosnku przeciśniętego przez maszynkę
5 łyżek musztardy (sarepska, stołowa)
2 łyżki słodkiej papryki mielonej
2 łyżki curry
1 łyżeczka mielonego pieprzu
3,5 szklanki cukru
1,5 szklanki octu 10%
5 łyżek soli kamiennej niejodowanej
4 czubate łyżki mąki ziemniaczanej

Pomidory obrać ze skórek, pokroić w kostkę. Cebulę pokroić w kostkę.
Pomidory i cebulę włożyć do garnka dodać 2 łyżki soli i gotować około 1,5 godziny (do prawie miękkiej cebuli). Co jakiś czas mieszać .
Paprykę i ananasa pokroić w kostkę może być ananas w puszce w kawałkach). Sok z ananasa zlać i zostawić. Będzie potrzebny na końcu.
Dodać do garnka plus wszystkie pozostałe składniki oprócz mąki ziemniaczanej.
Gotować około 0,5 godziny tak, żeby papryka się nie rozciapała .
Dodać mąkę wymieszaną z sokiem z ananasa. Zagotować.
Przelać do słoików. Pasteryzować w piekarniku w 130 stopniach przez 20 minut.
Z tych proporcji wychodzi 10 l sosu (20 słoików 0,5l)
Smacznego!!!