Chleb codzienny

Chleb mieszany na zakwasie (50% mąka żytnia, 50% pszenna)
Czas: 45 min przygotowanie + 90 min wyrastanie + 45 min pieczenie
Składniki:
400 g zakwaszonego ciasta żytniego (patrz zakwas – rady dla początkujących)
100 g mąki żytniej chlebowej (ja użyłam typ 720)
300 g mąki pszennej chlebowej (typ 750)
150 ml ciepłego mleka
2 płaskie łyżeczki soli
szczypta czarnego pieprzu (zmielonego)
1 łyżeczka cukru
20 ml oleju
Przygotowanie:
Składniki wymieszać w misce, wyrabiać ok. 5 minut, aby otrzymać gładkie i elastyczne ciasto: W razie potrzeby dodać mąki lub wody. Odstawić na 20 min i jeszcze raz 5 min wyrabiać. Uformować podłużny bochenek, przełożyć do dobrze wysypanej mąką miski lub koszyka. Pozostawić do wyrośnięcia w cieple ok. 1,5 godz. Powinien prawie podwoić swoją objętość.
Przełożyć na blachę wyłożoną papierem lub kamień i wsunąć do piekarnika nagrzanego do 200 st.C.

Pieczenie:
10 min temp. 200 st.C, (na dno pojemnik z wodą lub spryskać piekarnik), obniżyć temp do 180 st.C i piec jeszcze ok. 35 min.



To jest chleb upieczony przeze mnie wg tego przepisu. Zamiast mleka można dodać jednak maslanke, pól na pól zmieszana z woda. Udało mi się uzyskać prawdziwy chleb codzienny. Neutralny w smaku, pasujący do wszystkiego. Z wyglądu jak nasz chleb sklepowy, szczególnie w przekroju. Łatwy do wykonania, mający zalety obydwu gatunków tzn. żytniego i pszennego: prosty do wyrabiania, w przeciwieństwie do chlebów tylko z mąki żytniej (nie klei się tak potwornie) i nie wymaga aż tak długiego wyrabiania jak chleby z mąki pszennej, zachowujący dobrze formę bochenka.

RE: Chleb codzienny

Moje dwa grosze. To co kupujemy w sklepach i to coś nazywa się chleb, to woła o pomstę do nieba!!!

RE: Chleb codzienny

I dlatego powracamy do korzeni,przynajmniej się staramy.Jak mi się uda to już będę sam robił