grzybki marynowane

Grzyby marynowane I

Składniki:
1 kg mieszanych grzybów
1 cebula
1/3 l octu winnego (6 proc.)
1/4 l wody
2 łyżki cukru
łyżeczka ziela angielskiego
łyżeczka pieprzu
3 liście laurowe
sól

Sposób wykonania:
Zagotować litr wody z łyżeczką soli i pokrojoną cebulą. Wrzucić umyte grzyby i gotować prawie do miękkości. Wyjąć, osączyć, włożyć do słoików. Ocet zagotować ze szklanką wody, cukrem, zielem angielskim, pieprzem, liśćmi laurowymi i 1/2 łyżeczki soli. Zalewę ostudzić i zalać nią grzyby. Słoiki zamknąć i odstawić.


Grzyby marynowane II

Składniki:
2 kg grzybów (małych borowików, podgrzybków, gąsek, maślaków, pieczarek)
2 szklanki wody
2 szklanki octu (10%)
2 łyżeczki soli
4 łyżki cukru
2 łyżeczki ziela angielskiego
2 łyżeczki czarnego pieprzu
5 liści laurowych
5 dag cukru
1 dag soli

Sposób wykonania:
Większe grzyby pokroi na połówki lub ćwiartki, małe zostawić w całości. Do rondelka wlać ocet i wodę, dodać wszystkie przyprawy, zagotować, nakryć pokrywką i gotować jeszcze 10 minut, zostawić do ostudzenia. Grzyby oczyścić, bardzo dokładnie wypłukać i osączyć. W dużym garnku zagotować 2 litry wody, włożyć grzyby i gotowa na małym ogniu 30 minut. Osączyć na sicie, włożyć do słoików i gdy wystygną, zalać zalewą (przyprawy równo rozłożyć w słoikach). Słoiki starannie zamknąć i przechowywać w chłodnym, suchym miejscu.


Grzyby w oliwie z oliwek

Składniki:
1 kg małych mieszanych grzybów
1/2 l białego octu winnego
1/4 l wody
6 gałązek tymianku
4 ząbki czosnku
2 kawałki skórki cytrynowej
oliwa z oliwek
sól
liście laurowe
pieprz ziarnisty

Sposób wykonania:
Grzyby opłukać. Ocet z wodą, czosnkiem, łyżeczką ziaren pieprzu, solą i gałązkami tymianku gotować 30 minut. Włożyć grzyby, gotować 10 minut, osączyć i włoży do słoika wraz ze skórką z cytryny, tymiankiem i liśćmi laurowymi. Gorącą oliwą zalać grzyby. Słoiki zamknąć i odstawić w chłodne miejsce.

Przepisy z internetu.

 

O jeśli nasz nadworny grzybiarz oceni ten przepis pozytywnie to będzie miał branie

 

Jeśli chodzi o dwa pierwsze przepisy, to mniej więcej tak robię. Ocet 1 woda 2 ilościowo. Ale nie czekam do ostygnięcia, tylko zalewam świeżo przegotowane grzyby zalewą, też gorącą, świeżo gotowaną. Zakręcam szczelnie i stawiam do góry nogami. Słoik się uszczelnia i wekuje.