Sałatka z bakłażana

Potrzebujemy:
1 bakłażan
1 czerwona papryka
7 średnich pieczarek
2 pomidory (dojrzałe)
1 małe opakowanie oliwek (kolor wedle uznania)
1 czerwona cebulka
2 ząbki czosnku
1/2 pęczka natki pietruszki
1 cytryna
olej z prażonych orzechów włoskich
sól
oliwa do smażenia

Bakłażana kroimy w dość grube plastry lekko solimy i odstawiamy na ok 20 minut, po tym czasie osuszamy papierowym ręcznikiem pozbywając się goryczki. Paprykę kroimy w niedużą kostkę i przesmażamy na patelni i wrzucamy do miski. Teraz na patelni przesmażamy pokrojone w kostkę pieczarki i również dodajemy do miski. Wcześniej przygotowanego bakłażana kroimy w kostkę i grillujemy na patelni (musi byś dość miękki i sprężysty ale nie może się rozpadać) i miska . Pomidory należy sparzyć, obrać ze skórki, pokroić w kostkę i dodać do reszty składników. Wsypujemy oliwki i pokrojoną w drobną kostkę czerwoną cebulę. Dodajemy posiekaną natkę pietruszki, sok wyciśnięty z jednej cytryny, przeciśnięty przez praskę czosnek i olej z prażonych orzechów włoskich lekko solimy. Całość należy wymieszać odstawić na ok 20-30 minut i można jeść Smacznego!
Przepis powstał w zeszły piątek na hasło goście idą, a tylko takie składniki miałam w domku