Salatka kuskus z pieczonymi pomidorami i plackiem paratha

Składniki:
pol paczki kuskus
2 pomidory (normalne)
kiść pomidorków cherry
oliwa z oliwek
główka czosnku
kilka listków bazylii
czerwona cebula
zielona papryczka pepperoni
1 żółty pomidor
ok.150g migdałow (cale nie mielone)
olej orzechowy

Placek Paratha:
3 szklanki maki pełnoziarnistej
1 szklanka maki pszennej
letnia woda
sklarowane masło



Surowy kuskus wsypać do miski. Pokroić pomidory (te normalne) w kostkę około 3cm. Dodać pomidory do kuskusa i polać oliwa z oliwek. Dokładnie wymieszać. Wstawić do lodówki na noc (około 12-15h).

Pomidorki cherry razem z gałązką włożyć do naczynia żaroodpornego posypać liśćmi bazylii, obok postawić główkę czosnku (w łupinie). Piec w piekarniku 10 min w 180°C.
Cebule posiekać drobniutko, papryczkę pepperoni pokroić dość grubo (żeby było ja widać w sałatce). Pokroić żółtego pomidorka (dość grubo). Wszystko dodać do miski z kuskusem.
Orzeszki uprażyć na patelni na złoto. Potem pokruszyć i dodać do sałatki.
Do sałatki dodać pieczone pomidorki, czosnek (obrać z łupin, rozdrobnić i wrzucić). Całość zalać olejem orzechowym i dokładnie wymieszać.


Placek Paratha:
Make wymieszać i dolać trochę wody, wyrobić ciasto. Podzielić na nieduże części. Rozwałkować cieniutko, posmarować masłem, złożyć na pol i znów posmarować masłem, znów złożyć. Rozwałkować cieniutko.
Smażyć na patelni na sklarowanym maśle do uzyskania zrumienionego koloru.

Podawać razem - sałatkę i placek. Pyszne, indyjskie smaki

Smacznego.



Źródło: Kuchnia+ , Jakubiak lokalnie 2