![[-]](https://zyrardow24h.eu/images/netpen/collapse.gif)
Rillettes smarowne
Przepis zmodyfikowany wagowo oparty o 5 różnych znalezionych w sieci na Rillettes Wieprzowe.SKŁADNIKI:
• 1kg wieprzowiny (łopatka, karczek, boczek)
• 1kg tłuszczu (słonina)
PRZYPRAWY:
- 1-2 marchewki
- kawałek selera
- 1-2 cebule
- 4-6 ząbków czosnku (drobno posiekanego)
- goździki, (10 sztuk)
- imbir (łyżeczka lub 2cm świeżego startego)
- cynamon, (łyżeczka)
- gałka muszkatołowa, (łyżeczka)
- sól
- pieprz
- liść laurowy. (6-7 sztuk)
- 200ml wody
Mięso pociąć na drobne paski około 2cm wzdłuż włókien i nasolić (jak kto lubi ja daję 18gr soli na kg) i odstawić do lodówki na parę godzin najlepiej na noc. Słoninę pokroić w drobną kostkę. Do przygotowania użyłem wolnowar czy Slow Cooker jak kto woli bo wydał mi się idealnym do tej potrawy ze względu na długość obróbki cieplnej i ceramiczny garnek. Wlewamy na dno wodę i dodajemy krojoną słoninę i mięso do tego marchewkę, seler, cebulę, czosnek i goździki (ja je wbijam w marchew żeby nie trzeba było ich szukać na koniec) nastawiamy gar na "low" i zostawiamy w spokoju na 4-5 godzin (w normalnym garnku smażymy/dusimy na wolnym ogniu około 3 godzin pod przykryciem)
po tym czasie wyjmujemy warzywa i goździki dodajemy resztę przypraw a mięso które już się powinno rozpadać dzielimy na małe wiórki łyżką lub widelcem ..... i dalej grzejemy w wolnowarze następne 4-5 godzin co jakiś czas dokładnie mieszając (w tradycyjnym garnku około 1,5 -2 godziny i częste mieszanie) ....
Gorące przekładamy do słoików tak aby warstewka tłuszczu przykrywała mięso .... przechowujemy i używamy tak jak super smalec …..
Najlepsze ze świeżym swojskim pieczywkiem …… smarujemy je tym frykasem delektując się specyficznym smakiem .... i zagryzamy kiszonym ogóreczkiem....dodano...
Przepis jest przygotowany do gotowania w wolno-warze. Jednak bez problemu można zrobić go w sposób tradycyjny
Co mnie nie zabiło, to mnie wzmocniło 
![[-]](/images/netpen/collapse.png "[-]")