Pesto z dyni Hokkaido

Składniki:
dynia Hokkaido ze skora
oliwa z oliwek
sol
ok. 1 łyżeczki tymianek
3/4 szklanki startego parmezanu
ok. 100g orzeszków pinii
2 ząbki czosnku
oliwa z oliwek
gałka muszkatołowa
małe klacze imbiru
papryczka chili


Dynie wydrążyć. Twarde ścianki (ze skora) pokroić na kostkę około 2x2cm. Położyć na blachę polać oliwa z oliwek, lekko posolić i posypać tymiankiem. Piec 20 min w temperaturze 180°C. Po wyjęciu dynia będzie miękka jak masło.
Orzeszki pinii uprażyć na patelni.
Dynie włożyć do naczynia (miski), wsypać parmezan, orzeszki, czosnek, zalać to niedużą ilością oliwy, dodać odrobinę gałki muszkatołowej (troszeczkę na czubku noża) oraz starte na tarce małe klacze imbiru.
Całość zmiksować na jednolita masę. Dodać troszeczkę posiekanej papryczki chili i wymieszać.

Pesto jest idealne jako dodatek do mies, ryb i wędlin.

Smacznego


Zrodlo: TVN, Galileo