Z czego składa się kiełbasa?

Polskie normy w wyrobach wędliniarskich od 2003 roku nie obowiązują.
Mączka sojowa - w wyrobach wędliniarskich jest - tzw. wypełniaczem. Rozpulchniacz natomiast jest substancję chemiczną, pozwalającą na rozszerzenie się komórek w mięsie, które są wypełniane właśnie tym roztworem z wodą, a sól - powoduje jej zatrzymanie.
Dobre bo Polskie!

RE: Z czego składa się kiełbasa?

Zbyszek serio?!
Ameryke odkryles
Ty sie ciesz, ze w ogole jakies mieso tam jest

RE: Z czego składa się kiełbasa?

Trzeba robić samemu

RE: Z czego składa się kiełbasa?

właśnie ja mam zamiar od sierpnia zmobilizować się i robić samemu kiełbaski i wędliny a nie jeść ten śmietnik ze sklepu >:/

RE: Z czego składa się kiełbasa?

(18.04.2012 12:21 )Euforia napisał(a): właśnie ja mam zamiar od sierpnia zmobilizować się i robić samemu kiełbaski i wędliny a nie jeść ten śmietnik ze sklepu >:/

Bo trzeba jeść tylko Polską kiełbasę A w Niemczech rzeczywiście nie ma co kupować ze sklepów.

RE: Z czego składa się kiełbasa?

w Niemczech kolego to w ogóle nie ma kiełbas... wiec to to napisałam dotyczy tylko polskich sklepów

RE: Z czego składa się kiełbasa?

No to już nie rozumiem piszesz że od sierpnia będziesz sama robiła wyroby,bo nie chcesz kupować i jeść ten śmietnik ze sklepu.A jesteś w Niemczech więc co tu mają do tego polskie sklepy ?

RE: Z czego składa się kiełbasa?

ehhh..
jak jestem w Polsce to mogę zjeść wyrób sklepowy albo zrobić samodzielnie a jak jestem u szwabków to żeby zjeść kawałek kiełbaski (z grilla, jako składnik obiadu czy nawet tak samej) to musiałabym najpierw zrobić... :/

RE: Z czego składa się kiełbasa?

A teqton beczkę do wędzenia zabrał ze sobą ?

RE: Z czego składa się kiełbasa?

niee , ale kolega z pracy ma miejsce i możliwość zrobienia czegoś takiego - więc akurat beczka to nie jest największy problem

RE: Z czego składa się kiełbasa?

Uważaj bo jak zaczną te swoje eksperymenty laboratoryjne to może się to źle skończyć

RE: Z czego składa się kiełbasa?

Ja tam nie wiem, ale jadłem tam coś w rodzaju kiełbasy i bardzo mi smakowało. Nie pamiętam jak się nazywało to coś

RE: Z czego składa się kiełbasa?

Może billig wurst ?

RE: Z czego składa się kiełbasa?

(18.04.2012 12:21 )Euforia napisał(a): właśnie ja mam zamiar od sierpnia zmobilizować się i robić samemu kiełbaski i wędliny a nie jeść ten śmietnik ze sklepu >:/

a czemu od sierpnia dopiero ?

---

no i po co wam beczka wystarczy karton od lodówki , lub pralki

RE: Z czego składa się kiełbasa?

Z wędlin "cienkich" tu jest coś co wygląda jak mielonka/mortadela - jakiś taki zmielony pies z budą :S do normalnego mięsa nie podobny za chiny... sprzedawany w plastrach po około
2 cm grubości i różnego rodzaju kabanosy, salami, w lepszych sklepach można znaleźć coś jakby nasza "krakowska"...
oprócz tego jakieś ogromne szynki i te ichnie szwardzwalskie specjały i to by było na tyle

RE: Z czego składa się kiełbasa?

To może rozwińcie tam małą produkcję na dzielnicy A nóż popyt będzie i grosz się zarobi.

RE: Z czego składa się kiełbasa?

(18.04.2012 20:14 )Wioślarz napisał(a): Ja tam nie wiem, ale jadłem tam coś w rodzaju kiełbasy i bardzo mi smakowało. Nie pamiętam jak się nazywało to coś

Potwierdzam, że też jadłem u Niemców kiełbasę i to z elektrycznego grilla. Możne nie była jakaś wyśmienita, ale nie była gorsza do zwyczajnej.

RE: Z czego składa się kiełbasa?

dla przykładu mam tu paczuszkę kiełbaski i napiszę poniżej to co jest na etykietce:

KIEŁBASA WIELKANOCNA
(producentem jest polska firma, uchodząca za jedną z najlepszych w Polsce, której nazwa jest bardzo podobna do nazwy polskich "wędrownych" ptaków drapieżnych)

Wyrób wieprzowy, parzony

Skład:
mięso wieprzowe 84%, woda,
błonnik roślinny z grochu,
sól, przyprawy (w tym: seler, gluten)
substancja zagęszczająca: E407,
stabilizatory: difosforany, trifosforany, białko sojowe, cukier,
wzmacniacz smaku: E621,
przeciwutleniacz: izoaskorbinian sodu, kwas askorbinowy,
substancja konserwująca: E250
(Dopisek) Produkt może zawierać śladowe ilości: mleka, laktozy, gorczycy, jaj.

Pakowano w atmosferze ochronnej.
Produkt po otwarciu opakowania zachowuje gwarantowaną świeżość przez okres 48h.


Zdarzyło mi się kiedyś troszkę kiełbas i wędlin zrobić na własny użytek i wiem że na 1kg kiełbasy potrzeba około 1,5 kg mięsa (dokładnie nie pamiętam, można zerknąć do tematów "wyrób wędlin") + dodatki typu przyprawy, woda itp!!

Alee ok, otworzyłam paczkę i spróbowałam - smak byle jaki, wyglad (kolor, konsystencja) trochę lepsza aleee flak, w którym jest mięso jest gruby, brzydki i strasznie "gumowy". Po upływie 48h ta wspaniała wielkanocna kiełbaska jest już oślizgła... brrrr - masakra

Zatem samo zdrowie! Smacznego!

RE: Z czego składa się kiełbasa?

Czyli zgodnie z gwarancja 48godzin od otwarcia
Euforio porównujesz tradycyjna kiełbasę z przemysłową

RE: Z czego składa się kiełbasa?

Jancio masz rację! Tego nie da się porównać, przepraszam