Kiełbasa wieprzowa według przepisu Zica

Dzisiaj, pierwszy raz zrobiliśmy sami kiełbaskę według przepisu i porad Zica

Składniki:

Mięso wieprzowe klasy II - 4.80 kg
Pachwina wieprzowa - 1.35 kg
Łopatka wieprzowa b/k - 3.85 kg
Golonka Tylna - 0.95 kg
Udziec wołowy b/k - 0.55 kg

Wszystko było peklowane 24 h na sucho w proporcji 18 gr peklosoli na kg.

Następnie zmielone:
Golonka i wołowina na sitku 2.7mm (dwa razy)
wieprzowe II i pachwina na sitku 8mm,
łopatka na szarpaku.

Do tego przyprawy:
pieprz 2 gr na kg,
majeranek 2gr na kg,
cukier 1gr na kg,
ziele angielskie 1gr na kg,
czosnek 15 gr na kg
woda 1,5 litra

Wszystko dokładnie wymieszane i nabite we flaka Przez noc będzie się osadzało, a rano wędzimy



2kg poszło do zamrażarki w stanie surowym jako biała do barszczu



Jutro wrzucę fotki z kolejnych etapów

RE: Kiełbasa wieprzowa według przepisu Zica

Biedna Finka
wyrzucili ją z domku..??