Żyrardów dla Wszystkich > Społeczność forum > Kulinaria i wędzarnictwo > Przepisy > Kiełbasy > Kiełbasa czosnkowa
Żyrardów dla Wszystkich > Społeczność forum > Kulinaria i wędzarnictwo > Przepisy > Kiełbasy > Kiełbasa czosnkowa

[-]
Ostatnio Dodane Obrazki
Ocena wątku:
  • 0 głosów - średnia: 0
  • 1
  • 2
  • 3
  • 4
  • 5
Tryby wyświetlania wątku

Kiełbasa czosnkowa

Avatatar
zico Offline
Moderator
*****
Liczba postów: 3 296
Liczba wątków: 259
Dołączył: 11.2008
Reputacja: 32
Płeć: M
#1
31.01.2016 10:48

Kiełbasa czosnkowa

Przepis na 10 kg.
szynka wieprzowa, klasa I - 6kg
boczek, klasa II - 4kg
lód kruszony - 1kg

Przyprawy:
sól warzona - 130g
kolendra mielona - 5g
pieprz mielony - 24g
czosnek miażdżony - 120g

Dwójkę mielimy na sitku 8mm z lodem kruszonym, dodajemy przyprawy, wyrabiamy.
Jedynkę mielimy na szarpaku 16mm. Dodajemy do farszu, wyrabiamy.

Nadziewamy do jelit 28mm, bez osadzania wkładamy do wędzarni i osuszamy 45 minut w 40C. Potem wędzimy drewnem olchowym 180-240 minut w temperaturze 60C i dopiekamy 30 minut w temperaturze 85C.

Wyciągamy z wędzarni, wieszamy w chłodnym miejscu na 12h.

autor TeBe facebook
E‑mail Szukaj
Odpowiedz
  

[-]
Korzyści z rejestracji!
Masz coś do dodania? Zaloguj się lub zarejestruj, aby odpowiedzieć. Czekamy na Ciebie! Rejestracja trwa mniej niż minutę i wymaga podania jedynie adresu e-mail.
Jeżeli chcesz napisać coś bez logowania, to możesz zrobić to w dziale Wiadomości z Żyrardowa .

Rejestracja


[-]

Podobne wątki

Wątek: Autor Odpowiedzi: Wyświetleń: Ostatni post
  Utopence - Czeski przysmak nie tylko do piwa zico 0 245 19.11.2023 16:18
Ostatni post: zico
  KIEŁBASA a'la POLSKA zico 0 280 14.11.2020 21:41
Ostatni post: zico
  KIEŁBASA Z CHILI zico 0 221 14.11.2020 12:04
Ostatni post: zico
  Kiełbasa krakowska zico 3 372 13.10.2013 17:25
Ostatni post: zico
  Chorizo zico 0 220 14.07.2013 19:41
Ostatni post: zico
  Polska tradycyjna kiełbasa biała surowa zico 9 1 435 12.05.2013 21:05
Ostatni post: teqton
  Kiełbasa biała przepis z roku 1950 zico 2 563 18.03.2013 22:35
Ostatni post: zico
  Z czego składa się kiełbasa? zbyszek 38 1 550 13.03.2013 21:40
Ostatni post: zico
  kiełbasa jałowcowa zico 0 252 19.02.2012 10:20
Ostatni post: zico
  Kiełbasa wieprzowa według przepisu Zica teqton 1 295 02.04.2011 07:43
Ostatni post: Andzela
  Kiełbasa drobiowa zico 0 238 13.06.2010 19:42
Ostatni post: zico
  Kabanosy drobiowe zico 0 210 13.06.2010 19:24
Ostatni post: zico
  Kiełbasa z łopatki w osłonce barierowej: zico 0 343 04.10.2009 11:14
Ostatni post: zico


[-]

Użytkownicy przeglądający ten wątek:

1 gości