Kiełbasa krakowska

I wp. - szynka wieprzowa , nazwa sklepowa którą można zastać to górna zrazówka, - 8,2 kg
II wp. - łopatka i boczek w proporcji 1/1 - 5,8 kg
słonina krojona w kostkę - 0,5 kg
peklosól - 19 g/kg
przyprawy na całość :
pieprz - 28 g
czosnek - 14g
kolendra - 12g .
mięsko peklowane 2 dni na sucho , I wp. w kawałki około 3-4 cm , II wp. zmielona na sitku 8 mm po peklowaniu , przyprawy do II wp. dobrze wymieszane , do tego 0,5 litra wody . I wp też dobrze wyrobiona aby zrobiła się kleista i dopiero oba mięska razem i jeszcze wyrabiane .

przepis łącznie na 15 kg

źródło: http://wedlinydomowe.pl/forum/viewtopic....477#334477

RE: Kiełbasa krakowska

Co to ma być-jakikolwiek przepis?

RE: Kiełbasa krakowska

Daj przepis na kiełbasę Żyrardowską

RE: Kiełbasa krakowska

(13.10.2013 15:03 )Ramzes napisał(a): Co to ma być-jakikolwiek przepis?

masz jakieś pytania , napisz nie zadawaj zagadek

a z tego co czytam na forum to jesteś specjalista od wszystkiego