Sosy zimne-zbiór przepisów

SOS MAJONEZOWY:

1. Szklanka majonezu,
2. Pół szklanki gęstej śmietany,
3. Sól i pieprz.

Majonez wymieszać ze śmietaną, doprawić solą i pieprzem.
Odstawić na 30 minut w chłodne miejsce.

SOS MUSZTARDOWY:

1. Szklanka majonezu,
2. Pół szklanki śmietany,
3. 2-3 łyżki musztardy,
4. 2-3 żółtka z jajek ugotowanych na twardo,
5. Sól i pieprz.

Żółtka rozetrzeć z musztardą, dodać majonez i śmietanę, doprawić solą i pieprzem.
Odstawić na 30 minut w chłodne miejsce.

SOS REMOULADE:

1. Szklanka majonezu,
2. Pół szklanki śmietany,
3. 3 jajka ugotowane na twardo,
4. 3-5 łyżek posiekanego szczypiorku,
5. Sól i pieprz.

Jajka pokrajać w drobną kostkę. Wymieszać z majonezem, śmietaną i szczypiorkiem; doprawić solą i pieprzem.
Odstawić na 30 minut w chłodne miejsce.

SOS TATARSKI:

1. Szklanka majonezu,
2. Pół szklanki śmietany,
3. 2 żółtka z jajek ugotowanych na twardo,
4. Łyżka musztardy,
5. 2 korniszony,
6. 4-6 grzybków w occie,
7. Sól i pieprz.

Musztardę rozetrzeć z żółtkami, rozrzedzić majonezem i śmietaną. Dodać pokrajane w drobną kostkę korniszony oraz grzybki; doprawić solą i pieprzem.
Odstawić na 30 minut w chłodne miejsce.
Można także dodać poszatkowaną cebulkę.

SOS CUMBERLAND:

1. Szklanka galaretki porzeczkowej,
2. 4-5 łyżek tartego chrzanu,
3. 5 łyżek wytrawnego białego wina,
4. skórka z pomarańczy,
5. Łyżka musztardy,
6. Sól.

Skórkę pomarańczową pokrajać w cienkie paski, wymieszać z galaretką porzeczkową, chrzanem, winem i musztardą. Posolić do smaku.
Odstawić na 30 minut w chłodne miejsce.

SOS PIKANTNY:

1. 2 cebule w occie,
2. Strąk czerwonej papryki,
3. Łyżka koncentratu pomidorowego,
4. Pół łyżki śmietany,
5. Sól i pieprz.

Cebulę poszatkować. Paprykę oczyścić z gniazd nasiennych, pokrajać w drobną kostkę, posolić, odstawić na 15 minut w chłodne miejsce. Wymieszać z cebulą, koncentratem pomidorowym i śmietaną; doprawić solą i pieprzem.
Odstawić na 30 minut w chłodne miejsce.

SOS GRECKI:

1. 2 marchewki,
2. 5 pomidorów,
3. 1-2 łyżki oleju,
4. Łyżka musztardy,
5. Papryka,
6. 2 cebule,
7. Sól i pieprz,
8. Przyprawy ziołowe.

Marchewki pokrajać w kostkę, pomidory obrać ze skórki, pokrajać w cząstki, cebule poszatkować. Dusić na oleju, aż składniki będą miękkie. Przetrzeć przez sito. Doprawić solą i pieprze, sproszkowaną papryką oraz przyprawami ziołowymi (wg upodobania). Jeżeli sos jest za rzadki – odparować.
Odstawić na 30 minut w chłodne miejsce.

Autorzy: Tadeusz Barowicz i Wojciech Tatarczuch