Żyrardów dla Wszystkich > Społeczność forum > Kulinaria i wędzarnictwo > Przepisy > Wędzonki > Pierś z indyka "Złota"
Żyrardów dla Wszystkich > Społeczność forum > Kulinaria i wędzarnictwo > Przepisy > Wędzonki > Pierś z indyka "Złota"

[-]
Ostatnio Dodane Obrazki
Ocena wątku:
  • 1 głosów - średnia: 5
  • 1
  • 2
  • 3
  • 4
  • 5
Tryby wyświetlania wątku

Pierś z indyka "Złota"

Avatatar
teqton Offline
Dyrektor
*****
Liczba postów: 6 121
Liczba wątków: 202
Dołączył: 10.2010
Reputacja: 23
Płeć: Nie podano
#1
20.12.2010 17:15

Pierś z indyka "Złota"

[Obrazek: IMG_0805.jpg]

Składniki:


* piersi z indyka,
* peklosól lub sól
* siatka wędliniarska,
* folia celulozowa,


Sposób wykonania:

Mięso z piersi należy sklasyfikować wycinając wszystkie błony. Następnie peklujemy na sucho 24h dodając 17g peklosoli lub soli na 1kg mięsa. W zależności jak kto lubi słone.
Układamy piersi na kawałku folii celulozowej i rolujemy (zawijamy). Naciągamy sitakę wędliniarską. Osadzamy ok. 1 h.

[Obrazek: IMG_0779.jpg]
Następnie wędzimy ciepłym dymem do osiągnięcia słomkowego koloru.
[Obrazek: IMG_0790.jpg]
Parzymy w wodzie o temp. 75 stopni do osiągnięcia wewnątrz temp ok. 70 stopni.
Gotowe. Smaczna, chuda i soczysta pierś. Idealna dla dzieci.

Smacznego: Beiot

źródło: http://wedlinydomowe.pl/articles.php?id=1719


Zico skąd wziąść tą folie celulozową ? Konieczne to jest ?
"Zawsze warto być człowiekiem, choć tak łatwo zejść na psy.... "
E‑mail Szukaj
Odpowiedz
Avatatar
Euforia Offline
Super użytkownik
*****
Liczba postów: 1 446
Liczba wątków: 117
Dołączył: 11.2009
Reputacja: 15
Płeć: Female
#2
20.12.2010 17:16

RE: Pierś z indyka "Złota"

ładnie wygląda Smile
Patrzę w cieniu stoją buty
Widzę je jakby przez mgłę
Ooo...
Kto to, co to, kto powie co dziwnego dzieje się?
E‑mail Szukaj
Odpowiedz
Avatatar
zico Offline
Moderator
*****
Liczba postów: 3 296
Liczba wątków: 259
Dołączył: 11.2008
Reputacja: 32
Płeć: M
#3
21.12.2010 14:12 (Ten post był ostatnio modyfikowany: 21.12.2010 14:17 przez zico.)

RE: Pierś z indyka "Złota"

Zamiast folii stosujemy pieluchę tetrowa i potem dopiero siatka .A folia celulozowa to taka zwykła od kanapeczek .Z rolki do nabycia w każdym markecie :d
E‑mail Szukaj
Odpowiedz
Avatatar
teqton Offline
Dyrektor
*****
Liczba postów: 6 121
Liczba wątków: 202
Dołączył: 10.2010
Reputacja: 23
Płeć: Nie podano
#4
21.12.2010 14:15

RE: Pierś z indyka "Złota"

Fachowca to i dobrze posłuchać Smile
"Zawsze warto być człowiekiem, choć tak łatwo zejść na psy.... "
E‑mail Szukaj
Odpowiedz
Avatatar
zico Offline
Moderator
*****
Liczba postów: 3 296
Liczba wątków: 259
Dołączył: 11.2008
Reputacja: 32
Płeć: M
#5
21.12.2010 14:18

RE: Pierś z indyka "Złota"

Będziesz robił ?
E‑mail Szukaj
Odpowiedz
Avatatar
teqton Offline
Dyrektor
*****
Liczba postów: 6 121
Liczba wątków: 202
Dołączył: 10.2010
Reputacja: 23
Płeć: Nie podano
#6
21.12.2010 15:26

RE: Pierś z indyka "Złota"

Będę ale po świętach Smile
"Zawsze warto być człowiekiem, choć tak łatwo zejść na psy.... "
E‑mail Szukaj
Odpowiedz
Avatatar
degustator Offline
Super użytkownik
*****
Liczba postów: 6 521
Liczba wątków: 91
Dołączył: 11.2008
Reputacja: 22
Lokacja: Żyrardów
Płeć: M
#7
21.12.2010 18:08

RE: Pierś z indyka "Złota"

A ja będą ją jadł Tongue
To jest ważne
http://youtu.be/j6cCHuc3aOA
E‑mail Szukaj
Odpowiedz
Avatatar
Euforia Offline
Super użytkownik
*****
Liczba postów: 1 446
Liczba wątków: 117
Dołączył: 11.2009
Reputacja: 15
Płeć: Female
#8
22.12.2010 10:49

RE: Pierś z indyka "Złota"

i ja!! Big Grin Big Grin
Patrzę w cieniu stoją buty
Widzę je jakby przez mgłę
Ooo...
Kto to, co to, kto powie co dziwnego dzieje się?
E‑mail Szukaj
Odpowiedz
Avatatar
zico Offline
Moderator
*****
Liczba postów: 3 296
Liczba wątków: 259
Dołączył: 11.2008
Reputacja: 32
Płeć: M
#9
23.12.2010 06:53

RE: Pierś z indyka "Złota"

(21.12.2010 15:26 )teqton napisał(a): Będę ale po świętach Smile

proszę jak to żona będąc w stanie błogosławionym potrafiła Teqa zmobilizować .Wcześniej beczka stała "smutna" ponad 1/2 roku Big GrinBig GrinBig Grin a teraz to chyba zadymi całą okolicę .Powodzenia i tak trzymaj Big Grin W razie co to dzwoń
E‑mail Szukaj
Odpowiedz
smorodina
Gość
 
#10
24.12.2010 16:55

RE: Pierś z indyka "Złota"

Witam
Folia musi być dymo przepuszczalna można kupić osłonki podobne do pieluch tetrowych.Niby proste, ale jak się przeparzy to sucha.
Pozdrawiam
Odpowiedz
Avatatar
zico Offline
Moderator
*****
Liczba postów: 3 296
Liczba wątków: 259
Dołączył: 11.2008
Reputacja: 32
Płeć: M
#11
24.12.2010 23:11

RE: Pierś z indyka "Złota"

(24.12.2010 16:55 )smorodina napisał(a): Witam
Niby proste, ale jak się przeparzy to sucha.
Pozdrawiam

W zimnym dymie nigdy :d
E‑mail Szukaj
Odpowiedz
Avatatar
Duke Offline
Ulubieniec gawiedzi
***
Liczba postów: 185
Liczba wątków: 5
Dołączył: 07.2010
Reputacja: 10
Płeć: Nie podano
#12
25.12.2010 00:54

RE: Pierś z indyka "Złota"

(21.12.2010 15:26 )teqton napisał(a): Będę ale po świętach Smile

(21.12.2010 18:08 )degustator napisał(a): A ja będą ją jadł Tongue

A ja mam nadzieję, że będę nią zakąsił Big GrinBig GrinBig GrinWink
Z życia rowerzysty:
"w sercu strach, w oczach łzy, na liczniku 63"
E‑mail Szukaj
Odpowiedz
Avatatar
MALYNKA Offline
szarlotka :p
*****
Liczba postów: 1 269
Liczba wątków: 34
Dołączył: 11.2010
Reputacja: 12
Lokacja: Żyrardów
Płeć: K
#13
25.12.2010 11:39

RE: Pierś z indyka "Złota"

ja też chcę jeść Tongue może być po świętach Smile
Tongue Co mnie nie zabiło, to mnie wzmocniło Tongue
E‑mail Szukaj
Odpowiedz
smorodina
Gość
 
#14
26.12.2010 19:47

RE: Pierś z indyka "Złota"

(24.12.2010 23:11 )zico napisał(a):
(24.12.2010 16:55 )smorodina napisał(a): Witam
Niby proste, ale jak się przeparzy to sucha.
Pozdrawiam

W zimnym dymie nigdy Big Grin Ja mówię o parzeniu, a nie wędzeniu

Pozdrawiam
Odpowiedz
Avatatar
zico Offline
Moderator
*****
Liczba postów: 3 296
Liczba wątków: 259
Dołączył: 11.2008
Reputacja: 32
Płeć: M
#15
27.12.2010 09:41

RE: Pierś z indyka "Złota"

A to masz racje Januszu masz w 100 % Big Grin szybciuteńko można spieprzyć
E‑mail Szukaj
Odpowiedz
Avatatar
MALYNKA Offline
szarlotka :p
*****
Liczba postów: 1 269
Liczba wątków: 34
Dołączył: 11.2010
Reputacja: 12
Lokacja: Żyrardów
Płeć: K
#16
03.01.2011 19:47

RE: Pierś z indyka "Złota"

i opiep... Tongue Tongue szybciuteńko Big Grin
Tongue Co mnie nie zabiło, to mnie wzmocniło Tongue
E‑mail Szukaj
Odpowiedz
Avatatar
teqton Offline
Dyrektor
*****
Liczba postów: 6 121
Liczba wątków: 202
Dołączył: 10.2010
Reputacja: 23
Płeć: Nie podano
#17
31.03.2011 08:34

RE: Pierś z indyka "Złota"

Pierś indycza kupiona Big Grin W sobotę wędzenie Smile
"Zawsze warto być człowiekiem, choć tak łatwo zejść na psy.... "
E‑mail Szukaj
Odpowiedz
Avatatar
teqton Offline
Dyrektor
*****
Liczba postów: 6 121
Liczba wątków: 202
Dołączył: 10.2010
Reputacja: 23
Płeć: Nie podano
#18
02.04.2011 02:29

RE: Pierś z indyka "Złota"

Pierś gotowa do wędzenia, zamiast folii celulozowej użyliśmy pieluchy tetrowej Smile

[Obrazek: piers.jpg]
"Zawsze warto być człowiekiem, choć tak łatwo zejść na psy.... "
E‑mail Szukaj
Odpowiedz
  

[-]
Korzyści z rejestracji!
Masz coś do dodania? Zaloguj się lub zarejestruj, aby odpowiedzieć. Czekamy na Ciebie! Rejestracja trwa mniej niż minutę i wymaga podania jedynie adresu e-mail.
Jeżeli chcesz napisać coś bez logowania, to możesz zrobić to w dziale Wiadomości z Żyrardowa .

Rejestracja


[-]

Podobne wątki

Wątek: Autor Odpowiedzi: Wyświetleń: Ostatni post
  Wędzenie wędzonek. Kilka praktycznych porad dla nie wtajemniczonych. zico 17 5 295 19.02.2020 15:37
Ostatni post: anj5
  Boczek wędzony -kilka przepisów zico 9 969 09.11.2016 08:17
Ostatni post: zico
  Wędzonki wiejskie (tzw. parnikowe) - od A do Z zico 5 566 19.01.2013 18:51
Ostatni post: eltom
  Szynka parzona nie wedzona teqton 10 595 17.12.2012 22:52
Ostatni post: teqton
  Boczek pieczony banitka 2 334 04.09.2012 15:39
Ostatni post: banitka
  Pierś drobiowa wędzona, parzona zico 3 349 10.01.2011 15:59
Ostatni post: eltom
  Wędzone rolady z kurczaka zico 0 180 13.06.2010 20:52
Ostatni post: zico
  Szynka wiejska II 0 205 21.05.2010 14:34
Ostatni post:
  Boczek wędzony plasterkowany lub rolada boczkowa prasowana zico 0 196 08.05.2010 22:10
Ostatni post: zico
  Wpływ drewna na kolor wędzonek zico 0 228 05.05.2010 18:26
Ostatni post: zico
  Szynka wiejska zico 5 406 28.01.2010 09:34
Ostatni post: Defi
  Szynka piwna zico 0 189 26.10.2009 18:45
Ostatni post: zico


[-]

Użytkownicy przeglądający ten wątek:

4 gości