KURCZAK PIECZONY "Persillade"

SKŁADNIKI:
1 kurczak
1 średnia pietruszka
1 główka czosnku
1 łyżka posiekanych oliwek
1 łyżka posiekanych suszonych pomidorów
4 łyżki oliwy
1/4 szklanki białego wina
sól i pieprz do smaku


SPOSÓB PRZYGOTOWANIA:

Oczyszczoną pietruszkę i czosnek drobno posiekać (rdzeń korzenia pietruszki odrzucić), wymieszać, z łyżeczką startej w moździeru soli) i dwoma łyżkami oliwy.

Kurczaka nadziać pietruszką z czosnkiem (Persillade), posiekanymi oliwkami i suszonym pomidorem.
Natrzeć wierzch kurczaka solą i włożyć do lodówki na minimum 4 godziny.


Wyjąć kurczaka z lodówki i doprowadzić do temperatury pokojowej. Posmarować pozostałą oliwą. Piekarnik nagrzać do 200*C.

Piec kurczaka w ogniotrwałym naczyniu (piersią do dołu aby nie wyschła) przez około 40 minut. Przewrócić kurczka na drugą stronę i piec jeszcze około pół godziny (podlewając winem i wytworzonym sosem).


Pokroić kurczaka na ćwiartki i udekorować farszem.
Można podawać z pieczywem czosnkowym i sałatą.


Smacznego.

źródło: http://www.chefpaul.net/kurczakL.html