Sery twarogowe

To na specjalna prośbę takiej jednej fajnej koleżanki

Ser twarogowy domowy - Paneer
1. mleko się , podgrzewa do temperatury 80- 85 stopni (po co tracić potrzebne właściwości odżywcze), i dodać się sok z cytryny, ale w troszkę większej ilości 75 ml (5 Łyżek) na 2,3 litra mleka, po dodaniu soku mieszamy przez pięć minut, a później zostawiamy do wytworzenia skrzepu.
Sok z cytryny możemy zastąpić octem.
2. Recznikiem/szmatka wysciel sitko i wloz(zawies) do innego garnka.
3. Przelej miksture mleczna na sitko i polej zimna woda.
4. To co zostanie zawin w ten recznik i zawies na 20 minut zeby ocieklo.
5. Zdejmij , przeloz na jakas czysta powierzchnie (caly czas zawiniety w reczniku) i postaw na tym cos ciezkiego (np. rondel z woda) na 30-40 minut.

Gotowe!



Widziałem jak to sie robi w kuchni indyjskiej ( ciapate mnie tego nauczyli ), myslalem ze paneer to jakis specjalny indyjski ser. Kiedy wyprobowalem przepis okazalo sie ze to co powstalo to zwykly bialy ser, bardzo delikatny w smaku.

a tutaj można zobaczyc jak to sie robi


P.S
Zamiast ręcznika idealna jest pielucha tetrowa

Potem można z niego przygotować takie szaszłyki:


Szaszłyczki z paneeru i warzyw




Marynata
125 ml greckiego jogurtu
mały kawałek świeżego imbiru, obrany i grubo posiekany
2-3 ząbki czosnku, obrane i grubo posiekane
sól do smaku
½ łyżeczki sproszkowanego chilli
1 łyżeczka garam masala
2 łyżki soku z cytryny
2 łyżki oleju roślinnego
1 łyżka mąki z ciecierzycy
1 łyżeczka mielonego kminu
nasionka z sześciu strączków zielonego kardamonu, utarte w moździerzu

Szaszłyczki
250 g paneeru pokrojonego w kostkę o boku 2,5 cm
1 duża cebula, pokrojona na duże kawałki
1 zielona i 1 czerwona słodka papryka, wypestkowane i pokrojone na duże kawałki
olej roślinny do natłuszczenia blachy
6 patyczków do szaszłyków
roztopione masło do polania

Przygotowanie
Wymieszać w misce wszystkie składniki marynaty, dodać paneer, cebulę i papryki. Przykryć folią spożywczą i wstawić do lodówki co najmniej na pół godziny. Nagrzać piekarnik do 200 °C i natłuścić blachę do pieczenia olejem. Nabić warzywa i paneer na patyczki. Piec 7 minut, polać roztopionym masłem, odwrócić i piec jeszcze 5-7 minut.

RE: Sery twarogowe

Ta pielucha, to ma być czysta, czy moze być używana?
No co ja się głupi pytam... nie mam małych dzieci

RE: Sery twarogowe

ty możesz używac swoich pampersów

RE: Sery twarogowe

fajnej koleżanki - jednak czasem umiesz być miły

eee ale problem ww tym ze ja nie mam już nie używanych pieluch tetrowych... aaa zaraz kiedyś taka specjalna do wędlin miałam ale ona jest brązowa od wędzenia mięsa... może być czy zapach wejdzie w ser?

RE: Sery twarogowe

jak ładnie poprosisz to ci kolega wyśle specjalna taką chustę do serów

RE: Sery twarogowe

prooooooooooooooszeee łaaaaadnieeee fajnego kolegę Zicaa

RE: Sery twarogowe

adres podaj

RE: Sery twarogowe

Angela Merkel
Hitler Strasse 66
Berlin

RE: Sery twarogowe

tuman jak nic tuman syn wiatru i kurzu znaczy sie