Liczba postów: 1 446
Liczba wątków: 117
Dołączył: 11.2009
Reputacja:
15
Płeć: Female
Camembert mistrza Zico :P
o tuti przepisik będzie...
Patrzę w cieniu stoją buty
Widzę je jakby przez mgłę
Ooo...
Kto to, co to, kto powie co dziwnego dzieje się?
Liczba postów: 3 296
Liczba wątków: 259
Dołączył: 11.2008
Reputacja:
32
Płeć: M
13.03.2013 17:08
(Ten post był ostatnio modyfikowany: 13.03.2013 17:30 przez zico.)
RE: Camembert mistrza Zico :P
Składniki:
-mleko 2l
-kultury iota ca1 i ca2
-kultury sigma 75
-podpuszczka (ja użyłem w proszku 1g na 10l mleka)
-1 łyżeczka soli
-Cacl2
Przygotowanie: Podgrzewamy mleko do 31 stopni. Dodajemy kultury rozwodnione w 1/3 filiżanki wody i CaCl2. Mieszamy i zostawiamy na 1,5 h w ciepłym miejscu. Następnie dodajemy podpuszczki i szybko mieszamy i uspokajamy. Teraz czekamy, aż mleko się zetnie. Kroimy skrzep na kostki 1/1/1. Dodajemy soli, mieszamy i zostawiamy na 20 min. Podgrzewamy do 40 stopni. Wyciągamy skrzep na chustę i 0,5 h odsączamy, potem prasujemy ciężarem 0,5 kg (w chuście, w formie co godzinę obracamy) przez 2h. Następnie dojrzewania piwnica 10- 12 stopni lub lodówka 10 stopni wilgotność ok. 80-90% przez miesiąc do 1,5 zależnie od masy naszego sera, można psikać kulturą sigma (rozpuszczoną w wodzie) raz na jakiś czas.
Liczba postów: 6 123
Liczba wątków: 202
Dołączył: 10.2010
Reputacja:
23
Płeć: Nie podano
RE: Camembert mistrza Zico :P
Ale ja nie mam za grosz kultury, to skąd to wziąć ?
"Zawsze warto być człowiekiem, choć tak łatwo zejść na psy.... "
![[-]](https://zyrardow24h.eu/images/netpen/collapse.gif)
![[-]](/images/netpen/collapse.png "[-]")