Panini z łososiem, górkiem i pesto z koperku

Skladniki:

300 g filetu z łososia ze skórką
2 pęczki koperku
2 łyżki musztardy gruboziarnistej
3 łyżki cukru białego
3 łyżki gruboziarnistej soli morskiej
3-4 łyżki ginu

na pesto:
4 pęczki koperku
4 garści wyłuskanych pistacji
1/4 szklanki oliwy
1 cytryna
sól i pieprz

dodatkowo:
ciabatta
ogórek
ćwiartka cytryny


Łososia umyj i dokładnie wysusz. Wymieszaj musztardę, cukier, sól i gin. Grubą warstwą masy posmaruj filet i obłóż koprem. Całość owiń folią spożywczą, zostawiając na dole odrobinę wolnej przestrzeni w folii (by było miejsce na wytwarzający się sok). Ułóż rybę na desce, obciąż z wierzchu drugą deską. Wstaw do lodówki na minimum 3-4 dni. Ryba się nie zepsuje, gdyż jest zamarynowana w soli, która ma właściwości konserwujące. Przed podaniem oczyść rybę z kopru i masy.

Przygotuj pesto. Koperek i pistacje bardzo drobno posiekaj. Wrzuć wszystko do blendera, dodaj sok z cytryny, sól oraz pieprz i miksuj powoli, dodając oliwę.

Ciabattę przekrój na pół i grilluj na suchej patelni lub w piekarniku. Ogórka obierz ze skórki i za pomocą obieraczki pokrój na cienkie wstążki (tylko część ogórka bez pestek). Ciepłe kromki posmaruj pesto, połóż na nich plastry łososia i wstążki ogórka.




Zrodlo:
TVN, "Szczypta smaku"

RE: Panini z łososiem, ogórkiem i pesto z koperku

Eufik dzisiaj zrobiła na kolacyjkę

RE: Panini z łososiem, górkiem i pesto z koperku

wlasnie koncze lososia mmm

ryyybyyyy!!!!!!!