Cynaderki z rosti ziemniaczanym, szpinakiem i kurkami (lub rydzami)

Składniki na 2 porcje:
2 nerki cielęce
300 g świeżego szpinaku
100 g świeżych kurek lub rydzów
200 ml sosu pieczeniowego (zredukowany wywar demiglass)
100 g masła
sól
pieprz
2 ząbki czosnku
gałka muszkatołowa
cukier do smaku
2 ziemniaki
olej do smażenia


Grzyby oczyścić. W razie potrzeby szybko opłukać, osączyć i dokładnie osuszyć.

Szpinak oczyścić, usunąć łodygi . Poddusić na patelni z dodatkiem masła, ząbka czosnku i przypraw.

Przygotować rosti: surowe ziemniaki zetrzeć na tarce o grubych oczkach. Mocno odcisnąć. Na rozgrzaną oliwę kłaść łyżką ciekną warstwę ziemniaków.

Z nerek bardzo dokładnie usunąć biały tłuszcz. Oczyszczone nerki włożyć na rozgrzany olej i krótko obsmażyć z obu stron. Przyprawić solą i pieprzem.



Prezentacja:
Na środek talerza nałożyć rosti ziemniaczane, szpinak oraz grzyby. Obok cynaderki skropione sosem demiglass.


Smacznego


Zrodko: TVN, Masterchef, przepis Jarosława Falkowskiego