Składniki:
2 kg szynki – najlepiej tzw. kulki
1 kg soli
0,5 kg cukru
1 pończocha – czysta, nie noszona 😉
3 łyżki mielonych suszonych pomidorów 
1 łyżeczka mielonego suszonego czosnku
Szynkę obkrawamy ze zbędnych , odstających elementów i farfocli 😉 Wkładamy do miski i zasypujemy cukrem , dokładnie w nim ją obtaczając -zużywamy całe pół kilograma ( wpływa on na lepsze wyciągnięcie wody z mięsa i konserwuje , ale nie sprawi ,że szynka będzie słodka ) wstawiamy do lodówki na dobę , odwracając w trakcie tego czasu szynkę dwukrotnie i zlewając zbierający się płyn . Po upływie doby wyjmujemy , płuczemy , osuszamy ręcznikiem . 
Pnownie wkładamy do miski , tym razem zasypujemy dokładnie solą i wstawiamy  do lodówki na dobę w tym czasie przewracając minimum dwukrotnie , zlewamy zbierający się płyn i posypujemy resztą suchej soli .
Krok następny , wyciągamy mięso z soli , płuczemy i osuszamy .
Następnie obtaczamy dokładnie w mieszance czosnku i suszonych pomidorków . Wkładamy do pończochy , formujemy ładny kształt , zawiązujemy ciasno i wieszamy w chłodnym 16-18 C , przewiewnym pomieszczeniu , na przynajmniej 10 dni , optymalnie 20 dni . W trakcie dojrzewania , sprawdzamy , czy z mięskiem nie dzieje się nic złego , lub czy nie dobierają się do niego muchy . 
Jeśli pachnie smakowicie , to wszystko jest w porządku. 

Smacznego