[zico]

Nalewka cytrynowa

Składniki:
0,5 l czystej wódki
6 płaskich łyżek cukru
40 ziarn kawy
1 cytryna
oraz zakręcany słój litrowy

Sposób wykonania:
Cytrynę umyć, ponacinać ostrym nożem w ten sposób coby ziarnka kawy powkładać w powstałe nacięcia ,cytryna ma być podobna do szyszki. jeżeli nie zmieszczą się wszystkie ziarna kawy do cytryny , to resztę wsypujemy luzem do słoja. Wsypujemy cukier i zalewamy wódeczką.
Co kilka dni należy zamieszać słojem w celu rozpuszczenia się cukru.
Po około 2 tygodniach można spróbować i ewentualnie jeszcze dosypać trochę cukru.

Całość powinna stać 40 dni.
po tym czasie zlać nalewkę i delektować się jej smakiem.

Ilość kawy można zmniejszyć lub zwiększyć tak samo z cukrem.zależy od smaku i upodobań podniebienia.

W ten sam sposób robimy z pomarańczą
   

przepis kolegi wiesiorka
źródło wedlinydomowe.pl

[Abbadon]

RE: Nalewka cytrynowa

nie widać tego dokładnie na zdjęciu, ale te nacięcia mają być wykonane wokół cytryny czy tylko same dziurki na kawę?

[zico]

RE: Nalewka cytrynowa

w okół w wyglądzie ma przypominać trochę szyszkę

[Abbadon]

RE: Nalewka cytrynowa

rozumiem że tej wódeczki można wlać więcej żeby w jak najlepszym stopniu wykorzystać pojemność litrowego słoika

[Jancio]

RE: Nalewka cytrynowa

To ja podam ciut inny typowa słodka nalewka około 25-28%.
1,5 litra spirytusu 95%
1,5 kg cytryn około 12-13
0,5kg cukru
Cytryny parze przez okres około kilku sekund 3-8. Trwa to tyle ile potrzebuje by obrócić całą cytrynę we wrzątku. Wybieram takich z ładną skórką szoruje dokładnie i wszystkie wycieram, a z tych pięciu wyszorowanych cieniutko ścinam skórkę tak by nie było tej białej części, bo daje ona goryczkę. Tak obrane skórki zalewam 0,5 litra spirytusu i szklanką przegotowanej wody co daje nam roztwór około 70 %. Tak maceruje kilka godzin 8 do 12 im więcej białego albedo tym krócej. W warunkach Żyrardowa (dużo żelaza) proponuje odżałować kilka zł nabyć drogą kupna wodę źródlaną. Z cytryn wyciskam sok(wychodzi około 0,85litra) i przecedzam na gęstym sitku to co pozostało na sitku przelewam przegotowana i ostudzona wodą ok 0,5 litra i znowu powtarzam tę czynność, resztę wywalam. Do tak przygotowanej wody z popłuczyn dodaje sok i rozpuszczam cukier jeśli nie masz wagi to są to dwie czubate cienkie szklanki od herbaty. Można ten roztwór delikatnie podgrzać by rozpuścił się cukier, ale temperatura nie powinna być wyższa niż 45" by nie zabijać aromatu cytryn, ja tylko mieszam. Do tego osłodzonego soku dodaje resztę spirytusu tj.1litr, a następnie po odcedzeniu spirytus z maceracji. Ponieważ mój słój ma 4,2 litra to do pełna wypełniam go przegotowana wodą co daje mi około 26,5%. Tak przygotowany napitek praktycznie powinien zostać pozostawiony samemu sobie przez okres 14 dni w którym to czasie powinien się sklarować. Po tym czasie zlewamy sklarowany trunek z nad resztek soku i możemy się nim delektować. Dobrze pasuje spożywanie tego trunku z kostkami lodu, lub z chłodzonego z tonikiem. Dla niecierpliwych podpowiem, że już następnego dnia jest dobry tylko czym starszy tym lepszy.
Na zdrowie