RE: Nalewka cytrynowa
nie widać tego dokładnie na zdjęciu, ale te nacięcia mają być wykonane wokół cytryny czy tylko same dziurki na kawę?
Liczba postów: 3 297
Liczba wątków: 259
Dołączył: 11.2008
Reputacja:
32
Płeć: M
RE: Nalewka cytrynowa
w okół w wyglądzie ma przypominać trochę szyszkę
Liczba postów: 4 302
Liczba wątków: 18
Dołączył: 01.2009
Reputacja:
18
Płeć: Nie podano
RE: Nalewka cytrynowa
To ja podam ciut inny typowa słodka nalewka około 25-28%.
1,5 litra spirytusu 95%
1,5 kg cytryn około 12-13
0,5kg cukru
Cytryny parze przez okres około kilku sekund 3-8. Trwa to tyle ile potrzebuje by obrócić całą cytrynę we wrzątku. Wybieram takich z ładną skórką szoruje dokładnie i wszystkie wycieram, a z tych pięciu wyszorowanych cieniutko ścinam skórkę tak by nie było tej białej części, bo daje ona goryczkę. Tak obrane skórki zalewam 0,5 litra spirytusu i szklanką przegotowanej wody co daje nam roztwór około 70 %. Tak maceruje kilka godzin 8 do 12 im więcej białego albedo tym krócej. W warunkach Żyrardowa (dużo żelaza) proponuje odżałować kilka zł nabyć drogą kupna wodę źródlaną. Z cytryn wyciskam sok(wychodzi około 0,85litra) i przecedzam na gęstym sitku to co pozostało na sitku przelewam przegotowana i ostudzona wodą ok 0,5 litra i znowu powtarzam tę czynność, resztę wywalam. Do tak przygotowanej wody z popłuczyn dodaje sok i rozpuszczam cukier jeśli nie masz wagi to są to dwie czubate cienkie szklanki od herbaty. Można ten roztwór delikatnie podgrzać by rozpuścił się cukier, ale temperatura nie powinna być wyższa niż 45" by nie zabijać aromatu cytryn, ja tylko mieszam. Do tego osłodzonego soku dodaje resztę spirytusu tj.1litr, a następnie po odcedzeniu spirytus z maceracji. Ponieważ mój słój ma 4,2 litra to do pełna wypełniam go przegotowana wodą co daje mi około 26,5%. Tak przygotowany napitek praktycznie powinien zostać pozostawiony samemu sobie przez okres 14 dni w którym to czasie powinien się sklarować. Po tym czasie zlewamy sklarowany trunek z nad resztek soku i możemy się nim delektować. Dobrze pasuje spożywanie tego trunku z kostkami lodu, lub z chłodzonego z tonikiem. Dla niecierpliwych podpowiem, że już następnego dnia jest dobry tylko czym starszy tym lepszy.
Na zdrowie
____________________________
"Nie ma czegoś takiego jak publiczne pieniądze. Jeżeli rząd mówi, że komuś coś 'da', to znaczy, że zabierze tobie, bo rząd nie ma żadnych własnych pieniędzy." - Margaret Thatcher