[zico]

Kaszanka biała na ostro

Kaszanka biała na ostro.
skład:
kasza - 6 szklanek (3-pęczak 3 gryczana)
2 serca wieprzowe
30 dkg. podgardla
2 nogi wieprzowe
wywar z warzywami po parzeniu ćwiartek i filetów kurczaka - 13 szklanek (2 szklanki wywaru na 1 szklankę kaszy + 1 na wygotowanie)
wykonanie:
Do gotującego wywaru wkładamy nóżki, serca i podgardle i gotujemy około 2 godzin aż mięso odejdzie od kości. Mięso po wystudzeniu oddzielamy od kości i mielimy przez sitko 8mm. Zmielone mięso wrzucamy do wywaru i doprowadzamy do wrzenia, wsypujemy opłukaną kaszę dodajemy majeranek 2 garście, 1 łyżkę pieprzu, 1 łyżkę pieprzu ziołowego, mielony liść laurowy, ziele angielskie i czosnek oraz 200 ml. sosu z papryki ostrej chilli. Kaszę parzymy na pół miękko dobrze mieszamy i wyłączamy. Kasza ładnie dojdzie. Ostudzoną kaszankę nadziewamy w jelita wieprzowe cienkie 28/30. Parzymy 35 minut w temperaturze 75 st.C.

no to do roboty